Rindfleisch-Suppe

Zutaten:

Gut durchwachsenes Suppenfleisch

reichlich Markknochen

Suppengrün, (Sellerieblätter und Sellerieknollen, Lauch, Gelbe Rüben)

eine kleine Zwiebel

Tomaten

Salz, Pfeffer, Muskat

Das Fleisch waschen und in kochendes Wasser geben. Nach einer Weile das geputzte und kleingeschnittene Suppengrün, Zwiebel in Ringen, Tomaten (nicht zu viele!) in Vierteln hinzu. Langsam kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Suppe darf nicht „gejagt“ werden“ Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hat man Markklößchen gemacht (siehe dort!), diese in der letzten Viertelstunde mitziehen lassen. Auch Fadennudeln und Eierstich waren beliebt.

Kochzeit: Mindestens zwei Stunden.